约搏牛牛:意外!疫情时代螺蛳粉出口量暴涨,但吃多了会不会有害?


导语


螺蛳粉销量暴涨!这一碗臭臭的螺蛳粉到底有何魅力?

泉源:医学内刊



突如其来的疫情让许多行业都处于萧条期,但近期有一款食物却意外走红,远销外洋。


这个食物界的“新晋网红”就是螺蛳粉!



去年还面临着出口受阻的柳州螺蛳生产商们,绝对想不到今年螺蛳粉的出口销量能暴涨这么多。


据统计,今年1-4月柳州螺蛳粉已有10批次出口,出口额达31.1万美元,较去年整年增进141.68%。




这销量暴涨的背后,是用牛骨替换价钱较高的猪骨熬制螺蛳汤的工艺改变,是从“现煮堂食”到“袋装速食”的供应方式改造,多重因素影响下,螺蛳粉最终风靡网络,乐成远销外洋。


螺蛳粉是人人都异常熟悉的一种美食,人人也都知道螺蛳粉由于对照臭,和臭豆腐、榴莲并称为三大臭味美食。


然则许多人万万没想到自己躲过了榴莲、臭豆腐,却最终没能躲过螺蛳粉的真香。



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为什么螺蛳粉那么臭却有许多人爱吃?


只要我们稍稍注意就会发现,现在不管走到哪个都会,想找到一家螺蛳粉店都很简朴,只要你闻到一股触及灵魂的气息,那么周遭几十米的范围内肯定有一家螺蛳粉店。


螺蛳粉那么臭,为什么另有那么多人吃着上瘾呢?我们来深扒一下它的配料。


螺蛳粉的配料实在很厚实,除米粉外,还搭配酸笋、酸豆角、腐竹、木耳、黄花菜、花生、螺蛳肉等。




螺蛳粉之所以臭,主要是由于有一种叫“柳州酸笋”的配料。


螺蛳粉中用的酸笋是一种发酵食物,在腌制发酵过程中,一些氨基酸物质会散发出一股特殊的酸臭味,就像臭豆腐一样。

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