UG官网下载:毛肚、牛百『bai』叶、金『jin』钱肚有什么区别呢?看【kan】完涨知识了,快〖kuai〗来了「liao」解一下

中国人对于研究美食这块还是很擅长的,很多被外国当成“特殊品种入侵”的美食,到了中国人手上,依旧可以做出很美味的菜肴,小龙虾就是一个很成功的例子。就连看着让人觉得很恶心的禽类内脏,中国的厨师也依旧能把它做得很美味。

到内脏这东西,我最喜欢吃的就是牛身上的百叶和毛肚了,还有一个金钱肚,排第三。不过我一直没弄懂这三个食物究竟有什么区别,直到某次吃火锅的时候忍不住问了老板,才明白这三者的关系。其实呢,牛分有4大胃,有瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃 ,这其中只有皱胃会分泌消化液,前面三个都不会。所以说皱胃才是牛真正的胃,前三个没有分泌消化,自然就成为了我们口中的美食,下面就来了解一下前3个牛胃所对应的是哪些食材吧。

1、瘤胃就是毛肚‍

瘤胃就是牛的第一个胃,外表微微凸起,有点像是毛刷,说得没食欲一点就有些像抹布,所以就称它为毛肚了。作为火锅的爱好者,吃火锅没有它可不行,烫下8秒立即拿出来吃,口感刚好,鲜嫩不柴。要是放在火锅煮得太久,那毛肚的口感就会下降很多,没有那么鲜嫩了。毛肚除了火锅以外,还可以用来爆炒,或者是凉拌,究竟怎么做才好吃,就看个人口味了。

2、‍网胃就是金钱肚 ‍

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网胃就是牛的第二个胃,跟金钱肚的形状很搭,就是网格状的,像是蜂窝。这个金钱肚的清洗方式要比毛肚讲究多了,因为处理不好的话,金钱肚残留的味道会很重,让人没食欲。买回来的金钱肚可以放生粉搓洗干净,然后加点清水和米倒入高压锅里,放入金钱肚压够半小时左右就差不多了。金钱肚的话就不适合涮火锅的时候吃了,只适合用来卤,口感更佳。

3、瓣胃就是百叶 ‍

瓣胃就是牛的第三胃,展开后的瓣胃,就像是一副帘子,所以就称为百叶。百叶分有两种颜色,有黑有白,因为牛生长的环境不同,而且吃的也不一样,所以就造成第三个瓣胃会出现有黑白两种不一样的颜色,不过口感上是没什么区别的。最佳吃法就是涮火锅和凉拌,口感都很酥脆,跟毛肚一样不适合煮太久,水开烫个8秒就可以捞出来了。

想不到牛的内脏还有这些小知识,更让人惊讶的是就有四个胃,也难怪能养的那么大只,那么壮了,毕竟吃得也多。以前都没怎么了解过这方面的知识,就只顾着吃了,没想这么多。不过这好奇心既然来了,还是找人询问了解了一番,算是知道了一个知识点吧。

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